La salade cubaine

Pour 4 personnes:

Préparation: 10minutes

Ingrédients:

-250g de haricots rouges en boîte

-150g de thon au naturel

-1/2 poivron rouge lavé

-1/2 poivron vert lavé

-2 tomates grappe lavée

-1 avocat

-1 oignon rouge

-1 bouquet de coriandre

-5 c. à soupe d'huile d'olive

-3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

- sel, poivre

Préparation:

_Egoutter et rincer les haricots, égoutter le thon.

_Couper en deux et épépiner les poivrons, et les couper en lanières.

_Couper les tomates en 4, ôter le pédoncule et couper les quartiers en gros cubes.

_Scinder l'avocat en 2 et ôter le noyau.

_Trancher la chair en gros cubes dans la peau et la retirer avec une cuillère.

_Peler et émincer l'oignon

_Laver et effeuiler la coriandre.

_Garde quelques sommités pour la déco et ciseler le reste.

_Verser dans un grand saladier le thon et l'écraser grossièrement à la cuillère.

_Ajouter les haricots rouges, le poivron, les dés de tomate et d'avocat, l'oignon émincé et la coriandre ciselée.

_Verser l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer puis bien mélanger.

Bon appétit!